ทำอาหารด้วยเครื่องระเหยแบบหมุนที่บ้านหรือไม่?

เมื่อ Lyman C. Craig นักวิจัยด้านเคมีชาวอเมริกันได้คิดค้นระบบการระเหยแบบหมุนในปี 1950 เขาคงนึกไม่ออกว่านวัตกรรมอะไรที่เขานำเข้ามาในอุตสาหกรรมเคมีและยาข้อดีของเทคนิคนี้มีมากมาย แต่ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อปฏิบัติต่อตัวอย่างที่มีแนวโน้มที่จะกระแทกเช่นเอทานอล

เป็นเรื่องของความจริงที่ว่านักเคมีที่มีประสบการณ์จะควบคุมพลังของสุญญากาศอย่างระมัดระวังหรือเล่นกับอุณหภูมิของอ่างอาบน้ำหรือกำหนดอัตราการระเหยอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงหรือลดความเสี่ยงในการกระแทกอย่างมากซึ่งบางครั้งอาจเกี่ยวข้องกับการเกิดฟองนับตั้งแต่มีการคิดค้นเทคนิคการระเหยแบบหมุนได้เติบโตและขยายตัวเกือบตลอดเวลาโดยสามารถก้าวข้ามขอบเขตของเคมีและยาได้ดีหนึ่งในแอพพลิเคชั่นใหม่ล่าสุดและคาดไม่ถึงที่คุณเครกอาจนึกไม่ถึงว่าจะเห็นเมื่อ 60 ปีก่อนคือการระเหยแบบหมุนที่ใช้กับ "การปรุงอาหารในระดับโมเลกุล"

เทคนิคการระเหยมักเกี่ยวข้องกับเคมี แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเชฟที่มีชื่อเสียงได้ใช้เครื่องระเหยแบบหมุนในครัวของพวกเขาและตอนนี้เชฟที่มีชื่อเสียงน้อยก็ทำเช่นนั้นเช่นกันแม้จะมีความสับสนในตอนแรกเกิดขึ้นมากมายและหลีกเลี่ยงไม่ได้ดูเหมือนว่าจะเป็นแนวโน้มที่แพร่หลายโดยเฉพาะในบางประเทศตรงกันข้ามกับการใช้งานทางเคมีซึ่งหลาย ๆ ครั้งตัวอย่างอาจเป็นเรื่องยากที่จะดำเนินการนี่เป็นการสกัดที่ "ง่าย" โดยทั่วไปไม่มีปัญหาใด ๆจริงๆแล้วในกรณีส่วนใหญ่มากกว่าการสกัดมันเป็นเพียงคำถามของการปรุงอาหารสดอย่างนุ่มนวลและรักษารสชาติกลิ่นและคุณค่าทางโภชนาการอย่างแม่นยำโดยการทำลายอุณหภูมิ / สุญญากาศรวมกัน

　　การใช้เครื่องระเหยแบบหมุนที่บ้าน

1. เน้นรสชาติที่บริสุทธิ์และสดที่สุดจากส้มสีเลือดโดยการเอาน้ำออก

2. สกัดรสชาติที่ต้องการจากการผสมผสานของแอลกอฮอล์สมุนไพรและผลไม้โดยไม่ทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้น

3. สกัดบรั่นดีและน้ำเชื่อมจากไวน์

4. น้ำผลไม้โฮมเมดเหล้าช็อคโกแลตโฮมเมดจากของเหลวผสมช็อคโกแลตและวอดก้าเป็นต้น

5. แยกน้ำตาลกรดสีและสารประกอบที่มีรสขมส่วนใหญ่ออกจากกลิ่นแอลกอฮอล์น้ำและโมเลกุลของรสชาติขนาดเล็กเป็นต้น

　　เครื่องระเหยแบบหมุนช่วยให้คุณบรรลุวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้อย่างไร?

1. ฟังก์ชั่นการกลั่นระเหยแบบโรตารี่ซึ่งสามารถแยกส่วนผสมที่กำหนดออกเป็นส่วนประกอบตามความผันผวนที่แตกต่างกันผ่านกระบวนการระเหยและการควบแน่น (ของเหลว - ก๊าซ - ของเหลว) เพื่อช่วยให้คุณได้ของเหลวที่ต้องการ

2. คุณยังสามารถเข้าใจการกลั่นแบบ rotavapor เป็นการแยกโดยใช้การกลั่น rotovap เพื่อแยกสารประกอบอาหารออกจากกันโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลง

　　ประโยชน์ของการเลือกเครื่องระเหยโรต้าที่บ้าน

1. เครื่องระเหยแบบโรตารี่พร้อมปั๊มสูญญากาศรับประกันว่ากระบวนการระเหยทั้งหมดจะเสร็จสิ้นภายใต้สภาวะสูญญากาศทั้งหมดซึ่งสามารถลดจุดเดือดของวัสดุไม่จำเป็นต้องใช้วัสดุความร้อนที่อุณหภูมิสูงไม่เพียง แต่สามารถปกป้องประสิทธิภาพเดิมของวัสดุ แต่ยังสามารถทำให้การระเหย มีประสิทธิภาพและแม่นยำมากขึ้น

2. ขวดระเหยถูกแช่อยู่ในอ่างน้ำอุ่น (หรืออ่างน้ำมัน 150 องศา) เพิ่มพื้นที่ผิวของผลิตภัณฑ์เร่งการกลั่นอย่างมากและผ่านการพาความร้อนทำให้ส่วนผสมผสมกันอย่างสม่ำเสมอและให้ความร้อนเพื่อส่งเสริมความเสถียรแม้กระทั่งการระเหย .

3. คอนเดนเซอร์ระเหยแบบหมุนถูกปิดผนึกทั้งหมดและทำจากแก้วซึ่งง่ายต่อการตรวจสอบและปรับด้วยสายตาด้วยวิธีนี้คุณสามารถกู้คืนตัวทำละลายได้เกือบ 100%

　　อาหารที่ทำโดยเครื่องระเหยแบบหมุน

น้ำผลไม้ทุกชนิดสามารถทำให้เข้มข้นได้โดยเครื่องระเหยแบบหมุนโดยการเอาน้ำออกและผู้คนสามารถทำได้ง่ายๆที่บ้านน้ำผลไม้และน้ำผลไม้อื่น ๆ มีความเข้มข้นมากโดยเครื่องระเหยแบบหมุนซึ่งสามารถให้รสชาติที่ดีขึ้นและน้ำผลไม้ที่นุ่มนวลนอกจากน้ำผลไม้แล้วอาหารหลายชนิดยังสกัดด้วยเครื่องระเหยแบบหมุนตัวอย่างเช่นการสกัดรสชาติที่ต้องการจากส่วนผสมของแอลกอฮอล์สมุนไพรและผลไม้และการสกัดบรั่นดีและน้ำเชื่อมจากไวน์ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากองค์ประกอบที่ซับซ้อนของตัวอย่างอาหารโปรตีนไขมันและน้ำตาลมักก่อให้เกิดการรบกวนในการวิเคราะห์และการตรวจจับดังนั้นจึงมักใช้เครื่องระเหยแบบหมุนสำหรับการบำบัดล่วงหน้า

　　รกาแฟระเหยโอตารี

กาแฟเป็นวัตถุดิบอาหารชนิดหนึ่งที่มีอยู่ทั่วไปในท้องตลาดใช้เมล็ดกาแฟและ / หรือผลิตภัณฑ์กาแฟ (ผงกาแฟบดสารสกัดกาแฟหรือเข้มข้น) เป็นวัตถุดิบสามารถเพิ่มวัตถุเจือปนอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มวัตถุดิบอาหารอื่น ๆเป็นเครื่องดื่มแข็งที่ผ่านกรรมวิธี

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีทำให้กาแฟต้องใช้เทคนิคมากขึ้นเรื่อย ๆ ตัวอย่างเช่นเครื่องระเหยแบบหมุนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทำกาแฟในกระบวนการทำกาแฟเครื่องระเหยแบบหมุนมีหน้าที่ในการทำให้กาแฟเข้มข้นขึ้นโดยการเอาน้ำออกจากกาแฟ