การปรับปรุงการแปรรูปอาหารและการเกษตรแบบทดลอง: บทบาทของการควบคุมความชันในการป้องกันการล่มสลายระหว่างการแห้งแบบแข็ง

ในช่วงการทดลองระดับ R & D ของผลิตภัณฑ์การเกษตรพิเศษ ผลไม้ ผักและอาหารความสมบูรณ์แบบทางโครงสร้างและคุณภาพในลักษณะของตัวอย่างเมื่อนักวิจัยใช้เทคโนโลยีการแห้งแบบแช่เย็นเพื่อแปรรูปวัสดุอาหารที่มีความรู้สึกต่อความร้อนหรือมีโครงสร้างที่ซับซ้อนหรือความเสียหายของเนื้อเยื่อที่เกิดจากอัตราการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิบทความนี้ให้คําแนะนําทางเทคนิคเกี่ยวกับการใช้งานทางเทคนิคของฟังก์ชันควบคุมความชันในห้องปฏิบัติการและระดับทดลอง

จุดเจ็บปวดในอุตสาหกรรม: ความช็อคจากอุณหภูมิและการล่มสลายโครงสร้างในอาหาร

ระหว่างกระบวนการแห้งอาหารและผลิตภัณฑ์การเกษตร ผสมผสานความชื้นอย่างรวดเร็วต้องใช้พลังงานอย่างแม่นยําอุปกรณ์ควบคุมแบบดั้งเดิมมักแสดงให้เห็นถึงการเพิ่มหรือลดอุณหภูมิแบบขั้นตอน เมื่อเปลี่ยนระหว่างขั้นตอนกระบวนการที่แตกต่างกันส่งผลกระทบทางเทคนิคที่สําคัญต่อวัสดุ

• อุณหภูมิและการล่มสลายการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิทันทีและอย่างรุนแรง ทําให้ผนังเซลล์ของวัสดุอาหารที่ยังอยู่ในสภาพกระจกจุลินทรีย์แตกง่าย นําไปสู่การล่มสลายของวัสดุ
• การแห้งที่ไม่เท่าเทียมกันและการเสื่อมของคุณภาพ:การไม่มีกลไกการเปลี่ยนที่เรียบร้อยทําให้เกิดความเครียดทางความร้อนระหว่างพื้นผิวและภายในตัวอย่าง ซึ่งส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติการระบายน้ําและลักษณะทางรูปร่างสุดท้าย
• ข้อจํากัดในการปรับปารามิเตอร์:ระหว่างการแห้งแบบแข็งแบบอัตโนมัติ หากอัตราการทําความร้อน/ทําความเย็นไม่สามารถขัดขวางได้อย่างเรียบร้อย ความแม่นยําของการปรับปรุงกระบวนการจะจํากัดอย่างมาก

การวิเคราะห์ทางเทคนิค: แนวทางการใช้ในการควบคุมอุณหภูมิอย่างเรียบร้อย (การควบคุมความชัน)

เพื่อแก้ปัญหาด้านอุตสาหกรรมเหล่านี้ เครื่องแห้งแบบแช่เย็นแบบสูญเสียนุ่นใหม่ (เช่น LP-LGJ-50 ซีรีส์) นํามาใช้กลไกควบคุมอุณหภูมิแบบเรียบร้อยอย่างทันสมัย:

• การเปิดให้ใช้และป้องกันการควบคุมความชัน:เมื่อผู้ใช้ตั้ง "การควบคุมอุณหภูมิแบบเรียบร้อย" เป็น "เปิด" ในระบบ อุณหภูมิในส่วนการแห้งแบบแข็งอัตโนมัติจะเพิ่มขึ้นหรือลดลงอย่างเรียบร้อยในความชันที่กําหนดไว้ก่อนทุกนาทีหาก "Shield" ได้เลือก, ระบบดําเนินการโดยตรงอุณหภูมิเป้าหมายของส่วนปัจจุบัน
• การกําจัดความเครียดของขั้นตอน:ผ่านการแปรรูปที่ใช้แนวโน้ม ความร้อนที่โอนจากชั้นเก็บของไปยังตัวอย่างป้องกันความเสียหายของโครงสร้างตัวอย่างที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันได้อย่างมีประสิทธิภาพ.
• การปรับปรุงให้ดีขึ้นของกระบวนการทดลอง:ในการทดลองการวิจัยและพัฒนาอาหาร นักวิจัยสามารถใช้ฟังก์ชันนี้เพื่อสํารวจความละเอียดของเส้นโค้ง sublimation ที่สมควรของผลิตภัณฑ์การเกษตรที่แตกต่างกันการให้การสนับสนุนพาราเมตรกระบวนการที่น่าเชื่อถือและสามารถนํากลับไปใช้ได้ สําหรับการผลิตขนาดเล็กต่อมา.